Nosso gengibre orgânico é cultivado na província de Guangxi (China) uma zona de alta montanha muito desfavorecida pela falta de comunicações rodoviárias e com um desenvolvimento económico lento, onde cerca de vinte pequenos agricultores se juntaram para que as suas famílias possam viver com dignidade do seu trabalho, porque esta cultura é a sua única forma de ganhar a vida. Todas as parcelas são certificadas para agricultura biológica por organismos de controlo independentes e reconhecidos internacionalmente.

Esta cultura é anual, semeada entre abril e maio em latas de alta altitude, e colhida entre outubro e novembro. A parte da planta usada são as rizomas. Que uma vez extraídos são transportados nas costas das mulas para a base, onde são lavadas e picadas e depois permitidas a secar ao sol. Mais tarde são transportados de barco para a península, e uma vez nas nossas instalações em Benimarfull (Alicante), a matéria-prima é analisada assim que chega para garantir a ausência de pesticidas e agentes patogénicos.

Quando o lote recebe o sinal do nosso departamento de qualidade, e através de um processo conhecido como crioolid, os pedaços de gengibre são imersos num banho de azoto líquido (um gás inerte que constitui 78% do ar que respiramos) que os congela a uma temperatura muito baixa para passar imediatamente para o moinho onde são pulverizados. Desta forma, o gengibre é impedido de ser aquecido por fricção dentro do moinho e assim preserva todas as suas propriedades intactas.

Mais tarde é embalado, e o nosso departamento de qualidade, que supervisionou todo o processo, colhia amostras, verifica e liberta o lote para que pudesse ser comercializado.

Alberto Garcia