250 g de garbanzos crudos (NO USAR GARBANZOS COCIDOS)

2 dientes de ajo

1 cebolla fresca

15g de perejil fresco

10g de cilantro fresco

1 cdta de comino en polvo @ArtemisBIO

1/2 cdta de cúrcuma @ArtemisBIO

1/4 cdta de pimienta @ArtemisBIO

1 cdta de sal

1 cdta de levadura en polvo

2 cdas de harina de garbanzo (o cualquier otra)

-Dejamos en remojo los garbanzos durante 24 h. Es importante dejarlos como mínimo ese tiempo.

-Pasado el tiempo de remojo, trituramos los garbanzos en el procesador o en la picadora, pero sin llegar a convertirlos en puré fino. Los reservamos en un bol.

-Ponemos en el procesador la cebolla, los ajos el perejil y el cilantro, y lo picamos todo bien fino. Incorporamos el resultado al bol de los garbanzos.

-Añadimos al bol las especias, la sal, la pimienta, la levadura y la harina de garbanzo y mezclamos bien con ayuda de una cuchara o de nuestras propias manos limpias.

-La masa queda bastante húmeda pero es así como debe quedar. La dejamos reposar como mínimo durante una hora en la nevera.

-Pasado este tiempo de remojo, trituramos

-Sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas con ella. Para ello vamos cogiendo masa con ayuda de una cuchara y le vamos dando forma redonda prensandola bien en un plato. Quedan blanditas, es normal.l

-Freímos el falafel en abundante aceite de oliva, caliente o lo horneamos durante 20 minutos aproximadamente.